潰瘍性大腸炎(UC)とイロイロ(ほぼ365日3食の記録)*
2009年に潰瘍性大腸炎になりました。
食べる事、お酒、旅行大好きです!
寛解と再燃を繰り返しているので自分の生活を見直すつもりで
できるだけ365日3食の食事をUP(献立は微妙&手抜き)
'08 11月 お腹壊してインドから帰国→放置 '09 1月 痔と診断
'09 5月 UCと診断される。
'10 11月頃 再燃(2回目)
'11 7-8月頃 再燃(3回目)
'12 3月頃 再燃(4回目)
'12 9-11月頃 再燃(5回目)
'13 2.3月 再燃はしてないけどずーっと軽い炎症が有る模様
'13 6末 軽い血を確認 再燃(6回目)
'14 4末 出血 再燃(7回目)
'14 9末 出血 再燃(8回目)
'15 6末 出血 再燃(9回目)
'16 10末 軽い出血 再燃(9回目)
'17 3中 軽い出血 再燃(10回目)
'18 7末 出血・水便 再燃(11回目)
('11 7月からは注腸が処方されなくなるとすぐ炎症を起こす、の繰り返し)
'19 3-5月 出血 切迫便意 再燃(12回目)

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ほうれん草の旬 11:31



先日、実家から大量の野菜が届きました。

葉の野菜ばっかり。

すぐだめになっちゃうし、こんなに食べらんないよ!

って思ったのですが、結構冷凍保存できるんですね。



ほうれん草、小松菜、春菊は硬めに茹でて冷凍保存。

菊の花???と思っていた野菜はブロッコリーの芽で、それも茹でて保存。

さやえんどう、いんげんも冷凍保存。

かぶは半分浅漬けにして、残りはブロッコリーの芽とパスタにでもしようかなー。

最近人参も茹でて冷凍保存してたので、冷凍庫がパンパン。


冷凍するのがどうなの?と思って、ここの所毎日食べているのが、

水菜、サニーレタス、レタス。

毎日食べてる。。。


あと嬉しかったのは、苺。形は悪いけど、届いてすぐ食べつくしてしまった。

他には新玉葱。生でも美味しい。数個窓際に干してみている。。。

何はともあれ、食べ物が届くって嬉しい限りです。




で、今回勉強になったことがあって。

『ほうれん草の旬は春になる前、そしてレンジでチンじゃなくちゃんと茹でる!』

って事です。当たり前なんだけど、身に沁みて解ったというか。。。



届いたほうれん草の裏に、、、虫やら卵やらゴミやら。。。

ひぃぃぃーっ!!て叫んでしまった。

(小松菜とかには付いてなくて、ほうれん草だけ付いてた)

無農薬で作っているのでそりゃつきますよね。

親に話したら、植えるのが遅かった、と言っていました。

ほうれん草は霜にあたって甘さが増します。

ですので、霜が降りる時期、春虫が出てくる前位までが旬だそうです。

ちょっと時期が遅かったらしい。


一枚一枚、表、裏、茎(の砂)とかチェックしながら、一時間半ぐらいかけて洗ってしまった。

それでも洗っても洗ってもゴミやら何やら出てくるーー!

気にしすぎ?(結構農家の人のほうが気にしないでじゃぶじゃぶ洗って食べてるよね)

今までは適当に洗ってレンジでチンとかで料理にしてたんだけど、

茹でたほうが、付いてる物が落ちるかと思って、たっぷりのお湯で茹でた。

・・・もう栄養なんてなーい!

ですが、胡麻和えにしてしっかりいただきました。








で、ふと今まで疑問に思ってたことがなんとなく解明した気がする。

それはキムチ!

私はもともと 漬物が好きじゃない + 病気になってから辛いものは食べない ので

キムチは食べませんが、

やっぱり食べなくてもいいやーって思ってた原因の一つに、

『白菜を洗わずに漬けている』

というのがありました。

げー砂は?虫は?ほこりは???って思ってたのですが、

冬野菜で冬に収穫するから、きっと虫とかはついてないんでしょうね。

それと、白菜から出てくる水分とかでゴミやらなにやらは流れてしまってるのだ!きっと!

と勝手に思うことにしました。





神経質過ぎですかね?

海外行ったら現地の人は結構ワイルドにいろいろ食べてるし。。。

でも、海外行った時はそんなに気をつけている方ではありません。私。

よく、生野菜は食べるな、とか、飲み物の氷は飲料水じゃないかもしれないから氷無しに!

とか聞いたり本で読んだりしますが、気にしたこと無い。

一緒に行ってる人に止められたりする。

「お腹弱いんだから(UCの事)やめたほうが。。。」

と。

あーでもインドは気をつけてください。実際大変な事になってしまったので。

歯を磨く時も、ミネラルウォーターで!!!





体調:ちょっと昨日下した。

   腹痛、下血、変な音無し。










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